Les plats préférés des célébrités

Les plats préférés des célébrités


Aliments de choix : Pol Pot appréciait le gibier, le sanglier, le serpent, les fruits frais, le brandy et le vin chinois. Il aurait également aimé le ragoût de cobra.

Pol Pot et son mouvement communiste Khmer Rouge au Cambodge ont orchestré un « programme d'ingénierie sociale » brutal et anti-intellectuel dans lequel jusqu'à 2 millions de Cambodgiens ont été exécutés ou surmenés ou morts de faim.

L'étiquette du dîner : Pol Pot savourait des repas luxueux tandis que ceux qui souffraient sous son régime n'avaient droit qu'à de l'eau avec une pincée de grains de riz.


Les femmes gourmandes les plus célèbres de l'histoire

Tout au long du Mois international de la femme, Chowound partage des histoires de et sur une multitude de femmes entrepreneures, entreprises, chefs et écrivaines de livres de cuisine qui ont toutes connu du succès dans le domaine de l'alimentation. Ici, quelques-unes des femmes gourmandes les plus célèbres de l'histoire, et comment elles ont fait leur marque.

Tout au long de notre histoire gastronomique, l'appétit des femmes et leur goût pour la cuisine ont certainement égalé ceux des hommes. Pourtant, ils ont été systématiquement éclipsés. Alors que l'art de recevoir était laissé à la gent féminine, le plaisir de manger, surtout en grande quantité, était considéré comme une entreprise plus masculine. Mais un regard sur les femmes dans les médias d'aujourd'hui, des auteurs de livres de cuisine aux chefs en passant par les blogueuses, montre qu'elles contribuent autant à la culture alimentaire moderne que les hommes.

Afin de remettre les pendules à l'heure, nous avons dressé une liste de certaines des femmes gastronomes les plus célèbres de l'histoire.

Cléopâtre

La reine du Nil n'était pas seulement une souveraine passionnée, mais aussi une diplomate avisée. Elle divertissait les invités étrangers avec des festins somptueux, mettant en vedette une cuisine préparée avec des ingrédients provenant des confins de son empire. Les plateaux étaient chargés de poisson, de gibier, de volaille rôtie, de céréales, de légumineuses, de légumes, de fruits et de sucreries. La bière et le vin coulaient à flot et les serviteurs veillaient à ce que chaque verre soit plein. Selon Pline l'Ancien, lorsque Marc Antoine a défié Cléopâtre d'organiser le banquet le plus extravagant de l'histoire, elle s'est conformée en dissolvant sa boucle d'oreille en perles - valant l'équivalent de millions aujourd'hui - dans une tasse de vinaigre, puis en la buvant. Bien joué, Cléopâtre.

Essayez de faire du kushari égyptien en son honneur avec l'aimable autorisation de Shutterstock

Catherine de Médicis

En plus d'avoir amené plusieurs chefs florentins avec elle en France lorsqu'elle a épousé Henri II, de Médicis a introduit l'utilisation de fourchettes, de couverts formels et d'étiquettes à manger. Elle est également créditée d'avoir introduit de nouveaux ingrédients en France, notamment de l'huile d'olive, des haricots blancs, des artichauts, des truffes et des bonbons, tels que des mousses et des sorbets, et aurait inspiré une renaissance de la cuisine française. Bien que son influence ait pu être légèrement exagérée, elle a certainement fait sa marque sur le palais français.

« Il était autrefois interdit aux femmes de manger des artichauts, alors vous savez ce que vous devez faire image » par Chowhound

Catherine la Grande

L'impératrice de Russie, alias Catherine II ou Catherine la Grande, était aussi politiquement avisée que possible. Adepte de la routine et de ce qui était considéré comme un mode de vie sain au XVIIIe siècle, elle consommait le même plat simple – du café le matin, une pomme ou deux le soir – chaque jour. Cependant, le déjeuner était le plus gros repas de la journée et comportait généralement une combinaison de plats russes et étrangers. La tsarine a également fait tout son possible pour honorer ses invités fréquents en leur servant leur plat préféré, aussi extravagant soit-il, et est créditée d'avoir établi la coutume de prendre le thé de l'après-midi en Russie.

Organisez votre propre thé de l'après-midi dans une image d'hommage avec l'aimable autorisation de Shutterstock

Impératrice douairière Cixi

Cette concubine devenue impératrice était le dernier souverain de la dynastie Qing en Chine. Elle avait un palais raffiné et une personnalité exigeante, et gardait à la fois une cuisine impériale et une cuisine occidentale dans la Cité interdite, employant des centaines de cuisiniers. On dit qu'on lui a servi plus de 120 plats à chaque repas. La cuisine était divisée en sections spécialisées dans la préparation quotidienne d'une variété de délices, notamment des nouilles, des petits pains cuits à la vapeur, des boulettes de pâte, des plats frits au wok, de la viande, des légumes, des pâtisseries et des bonbons. Seuls les meilleurs ingrédients ont été utilisés, et certains des plats préférés de Cixi, tels que les germes de soja farcis individuellement (oui, vous avez bien lu), ont été préparés en utilisant des techniques minutieusement fastidieuses.

Évitez les germes de soja et farcissez des boulettes à la place image gracieuseté de Pixabay

Sidonie-Gabrielle Colette

Il ne faut pas s'étonner que l'auteure française Colette soit une vraie gourmande, car la nourriture occupe une place si importante dans ses livres. Sa prose dégouline de descriptions sensuelles de jeunes amoureux exprimant leur désir à travers l'échange de cadeaux comestibles, comme du champagne et des bonbons. Mais Colette n'était pas qu'une hédoniste. Pendant la Seconde Guerre mondiale, elle gagnait sa vie en écrivant des articles pour le magazine féminin Marie-Claire, y compris des conseils de recettes pratiques sur la façon de faire des ingrédients rationnés, tels que le lait et les œufs, aller plus loin. Après la guerre, elle se lie d'amitié avec Raymond Oliver, chef et propriétaire du Grand Véfour, un restaurant du Palais-Royale, où l'on retrouve encore la place qui porte son nom à sa table d'angle préférée.

Clafoutis est un très « Manière française d'utiliser le lait et les œufs image » par Chowound

Alice B. Toklas

Peut-être mieux connue comme la compagne de vie de la célèbre auteure américaine Gertrude Stein, Toklas était elle-même une écrivaine accomplie. Ayant grandi dans une famille juive allemande de la classe moyenne supérieure à San Francisco, Toklas avait l'habitude de manger de la cuisine française. Mais ce n'est qu'après avoir vécu à Paris avec Stein qu'elle se familiarise avec la cuisine régionale française. Toklas a passé des années à collecter des recettes et à apprendre différentes techniques, divertissant souvent des amis et des artistes célèbres, comme Picasso. Finalement, elle a écrit "The Alice B. Toklas Cook Book", qui comprend une préface de M. F. K. Fisher et une recette de fudge au haschich.

Image de fondant au chocolat classique (haschisch non inclus) par Chowound

Le livre de cuisine Alice B. Toklas, 11,41 $ sur Amazon

Frida Kahlo

Selon Guadalupe Rivera, la belle-fille de Kahlo et co-auteur de "Frida's Fiestas: Recipes and Reminiscences of Life with Frida Kahlo", la célèbre artiste considérait qu'être une bonne cuisinière faisait partie de son identité non seulement en tant que femme mexicaine, mais aussi en tant qu'épouse à son collègue artiste Diego Rivera. Kahlo aimait apparemment divertir, invitant souvent ses amis et sa famille pour célébrer les anniversaires et les fêtes populaires, comme le Jour des Morts. De la figue de Barbarie au pulque, des tamales de maïs frais au flan, Kahlo s'est délectée de son rôle d'hôte accompli et de cuisinière accomplie.

Nous pensons que Frida aurait certainement approuvé l'image de fleurs comestibles avec l'aimable autorisation de Shutterstock

Frida's Fiestas : Recettes et souvenirs de vie avec Frida Kahlo, 24,80 $ sur Amazon

Découvrez d'autres personnalités culinaires féminines célèbres via nos livres de cuisine classiques préférés écrits par des femmes (sans parler de titres plus contemporains), notre profil des femmes derrière Coolhaus et notre exploration des femmes les plus importantes de l'histoire de la cuisine américaine.


Adolf Hitler – Petits Poussins à la Hambourg

Crédit photo : Graham Manning

On se souvient souvent à tort qu'Hitler était un végétarien de longue date par choix. Mais Hitler n'est passé qu'à un régime fade de purée de pommes de terre et de bouillon de céleri dans le but de lutter contre ses problèmes digestifs permanents, notamment les flatulences chroniques et la constipation. (Est-ce que cela pourrait être la vraie raison pour laquelle lui et sa femme Eva Braun se suicident dans leur bunker ?)

Avant d'abandonner la viande pour des problèmes gastro-intestinaux, il exprimait un penchant particulier pour le plat exotique Petits Poussins à la Hambourg . C'est cette préparation d'un pigeon ou pigeonneau naissant farci de langue, de foie et de pistaches qui devrait en fait entrer dans les livres d'histoire comme le plat préféré de Der Führer. Désolé, carottes.

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La longue histoire de la nourriture et des chefs célèbres

Nourriture : Elle nourrit l'âme, alimente le corps, affecte l'environnement, inspire les artistes, influence la politique et a un impact sur presque tous les aspects de notre vie. Il a été un sujet de fascination et de divertissement pendant des siècles, reflété dans la beauté d'une nature morte hollandaise, l'apparat d'un banquet royal, ou même le dernier épisode de Excellent chef.

Si le sujet de la nourriture peut fasciner les gourmands comme les gloutons, il s'avère que le étudier de l'histoire de l'alimentation&mdashand les nombreuses forces sociales, culturelles et politiques qui façonnent notre palette&mdashis est un domaine relativement nouveau.

Paul Freedman, professeur d'histoire Chester D. Tripp et président du programme d'histoire des sciences et de la médecine, est spécialisé dans l'histoire médiévale et enseigne le seul cours de premier cycle à Yale consacré à l'histoire de la cuisine. Il a commencé à enseigner "L'histoire de l'alimentation" en 2009, et sa classe attire des étudiants de disciplines allant des sciences de l'environnement à l'ingénierie en passant par l'histoire.

J'ai parlé avec Freedman de chefs célèbres, de banquets médiévaux, de ce que l'histoire de la nourriture peut nous dire sur notre culture et de ses livres de cuisine préférés.

Pourquoi étudier l'histoire de l'alimentation ?

La nourriture peut nous en dire beaucoup sur une société du passé et du présent, y compris de quoi vivaient les gens et comment ils ont réussi à créer un approvisionnement alimentaire, souvent dans des circonstances difficiles. Un certain nombre d'événements historiques majeurs ont été dictés par l'évolution des goûts alimentaires, comme la "carrière" du sucre.

Le thé en Chine ne se boit pas avec du sucre. Ce sont les Européens qui ont décidé de mettre du sucre dans des boissons comme le thé, le chocolat et le café. Afin d'augmenter l'offre mondiale de sucre, ils ont établi des plantations, en particulier dans les Caraïbes et au Brésil, et ils ont fait venir des Africains pour en faire des travailleurs asservis. Ainsi, l'un des mouvements de personnes les plus cataclysmiques de l'histoire du monde est le résultat de ce qui pourrait être considéré comme une mode frivole ou mineure.

De même, c'est la quête des épices au Moyen Âge qui a dicté les tentatives pour trouver leur source en Inde, les voyages de Vasco de Gama et de Colomb.

Comment vous êtes-vous intéressé au sujet ?

Je me suis intéressé à l'histoire de l'alimentation en travaillant sur un livre sur les épices au Moyen Âge. Je voulais comprendre pourquoi ces produits coûteux étaient si populaires.

À cette époque, j'avais une bourse à la New York Public Library, qui présentait une exposition de menus dans la collection. Ils ont quelque chose comme 40 000 menus, principalement mais pas tous de New York, et j'ai été fasciné par eux, leur conception et combien la nourriture proposée semble avoir changé au fil du temps. Je me suis intéressé à la nourriture sous son aspect moderne.

En 2005, j'ai été contacté par un éditeur à Londres pour l'éditeur Thames and Hudson, qui m'a demandé si je devais éditer un livre sur l'histoire de l'alimentation. Ma première réponse, qui est typiquement académique, a été : « En fait, ce n'est pas mon domaine. Mais j'étais intrigué. Le projet m'a encouragé à penser en dehors du Moyen Âge, et j'ai accepté de le faire. Le livre, Nourriture : l'histoire du goût (2007), s'étend de la préhistoire à nos jours.

Vous êtes spécialisé en histoire médiévale. Pouvez-vous nous parler un peu de la gastronomie au Moyen Âge ?

La nourriture au Moyen Âge était plus proche de la cuisine du Moyen-Orient d'aujourd'hui que de la cuisine européenne moderne. Il contenait beaucoup d'épices, était plutôt parfumé avec des ingrédients tels que l'eau de rose et sucré, avec du sucre dans les plats principaux. Les fruits secs et les pignons de pin étaient également des ingrédients du plat principal.

Les viandes les plus populaires comprenaient le gibier et le porc. La viande avait du prestige. L'église catholique médiévale avait plus de 100 jours de jeûne par an, donc il y avait aussi beaucoup de poisson. La plupart des gens mangeaient du hareng ou de la morue ou quelque chose qui pouvait être séché ou salé pour la conservation.

La nature du banquet était de créer des excès. L'aristocratie avait des repas de 50 ou 100 plats avec beaucoup de couleurs et d'apparat. Un plat pourrait être un poulet avec une bannière sur le dos d'un cochon de lait orange glacé. Le but d'être riche était de montrer ce que personne d'autre n'avait, mais à cette époque, il y avait moins de gaspillage alimentaire qu'aujourd'hui. Quelqu'un mangerait tout, comme le personnel de cuisine, d'autres domestiques, leurs familles et éventuellement les pauvres. Ils n'avaient pas nos lois contre le don de nourriture cuite.

Les paysans avaient probablement une alimentation plus équilibrée que les nobles, mangeant plus de légumes et de céréales. Il est faux de penser que les paysans étaient tout le temps au bord de la famine. Il y avait aussi une classe commerciale très prospère qui imitait la classe supérieure en termes de nourriture.

En quoi notre alimentation est-elle différente aujourd'hui ?

La nourriture du Moyen Âge était très différente de la nourriture européenne moderne, basée sur les innovations françaises des XVIIe et XVIIIe siècles.

Les sauces des plats principaux sont désormais destinées à intensifier les saveurs plutôt qu'à les recouvrir. Une sauce française typique est un distillat et aromatisé avec des choses comme des échalotes, des herbes ou des truffes, plutôt que de la cannelle ou de la muscade. Ces épices, avec le sucre, sont exilées au royaume des desserts.

Toute la cuisine traditionnelle française est une réaction contre le Moyen Âge. Les chefs français des XVIIe et XVIIIe siècles ridiculisaient la nourriture antérieure comme étant enfantine et immangeable, basée sur le spectacle et non sur la saveur.

Le texte culinaire français met beaucoup l'accent sur la simplicité, pas littéralement sur la simplicité, mais en termes de faire ressortir la saveur du produit principal. Cela reste le cas aujourd'hui. La nouvelle cuisine dans les années 1970 était le même genre de réaction contre une complication excessive ou une mauvaise qualité déguisée par de multiples ingrédients.

Y a-t-il des plats du Moyen Âge que vous aimeriez voir revenir ?

Je ne comprends pas pourquoi le jeu n'est pas revenu. Les États-Unis regorgent de cerfs. Il existe certaines espèces d'animaux sauvages et mdashof qu'il y a beaucoup et assez comestibles et mdash que les gens mangeaient dans le passé et pour une raison quelconque, ne le font plus maintenant.

Aussi, diverses sortes de canards et faisans. Il y a des choses que les gens aimaient dans l'Amérique du XIXe siècle qui ne sont plus courantes, comme la tortue ou les canards à dos blanc, qui étaient des plats de prestige dans les années 1800.

Vous avez donné une conférence sur les origines des chefs célèbres. Depuis combien de temps existent-ils et pourquoi les célébrons-nous ?

Comme tout art ou artisanat, il y a des gens qui le font mieux que d'autres. Ils deviennent célèbres parce que personne d'autre ne semble être capable de préparer aussi bien certains plats. Dans la Rome antique, nous connaissons un livre de cuisine survivant attribué à Marcus Gavius ​​Apicius. Il y avait aussi de grands chefs qui travaillaient pour les califes islamiques à Bagdad, les empereurs en Chine et les fonctionnaires de l'Empire ottoman.

L'un des premiers chefs célèbres du monde occidental que l'on connaisse est Guillaume Tirle, dit Taillevent, cuisinier à la cour de France au XIVe siècle. Il a été anobli, et son nom a été mis sur un recueil de recettes, Le Viandier. À ce jour, l'un des plus grands restaurants de Paris s'appelle Taillevent, son nom est donc un mot familier.

Il existe cependant une différence entre les chefs célèbres d'aujourd'hui, comme Dan Barber ou René Redzepi, et ceux d'il y a quelques décennies. Personne n'a demandé à Taillevent, Antonin Carécircme, Auguste Escoffier ou Alexis Soyer leur avis sur l'environnement ou les questions sociales. L'idée que les chefs sont censés prendre le leadership dans ces domaines est un phénomène nouveau.

Quand ont ouvert les premiers restaurants ?

Les premiers restaurants sont apparus à Paris avant la Révolution française, vers 1760 et 1770. Le mot vient de "restauration", et ils étaient des lieux de ravitaillement pour les personnes hypercondriaques ou "délicates". Au fur et à mesure que ces lieux évoluaient, ils servaient d'autres aliments santé chers et à la mode pour les classes moyennes et supérieures.

Une partie de ce qui définissait un restaurant était que vous pouviez obtenir de la nourriture à tout moment, contrairement à une auberge ou à une table d'hôte. Ce n'était pas un style familial. Vous pouvez vous asseoir et dîner avec les personnes avec qui vous êtes venu et choisir ce que vous souhaitez commander.

Aux États-Unis, les restaurants commencent vers 1830. Delmonico's est considéré comme le premier vrai restaurant de New York. Il a duré de 1835 à 1923. L'original a fermé avec interdiction, comme l'ont fait de nombreux restaurants.

Ce qui doit naturellement suivre les restaurants, ce sont les critiques gastronomiques. Était-ce aussi une invention française ?

Alexander Balthazzar Grimod de la Reynière a été le premier critique gastronomique&mdash il était un personnage étrange&mdashand a écrit le multi-volume L'Almanach des Gourmandes au début du 19e siècle.

Les critiques de restaurants aux États-Unis sont arrivées beaucoup plus tard, et d'une certaine manière, pas avant Craig Claiborne, qui était rédacteur en chef et critique gastronomique pour Le New York Times pendant de nombreuses années. Jusque-là, les critiques n'étaient que des bouts de chouettes qui étaient essentiellement de la publicité.

L'alimentation est-elle un sujet plus compliqué aujourd'hui qu'il ne l'était il y a 50 ans ?

Ça a toujours été compliqué. Il y a toujours eu une différence entre ce que mange la classe supérieure et la classe inférieure. Pendant très longtemps, l'Amérique a été inhabituelle en raison de la popularité de la nourriture des immigrants. Mais nous avons eu tendance à privilégier la variété plutôt que la qualité. Nous proposerons des hamburgers de mauvaise qualité, mais "faites-le comme vous le souhaitez". Il est difficile de faire de la qualité dans une économie industrielle.

Donc ça a toujours été compliqué, mais les gens sont maintenant plus enclins à penser que c'est un sujet qui mérite d'être étudié. La raison pour laquelle il n'a pas été beaucoup étudié de ce point de vue est qu'il est à la fois omniprésent et invisible. Vous devez faire de la nourriture tout le temps, et cela semble donc une nécessité. Mais il est encore considéré par certains comme un sujet académique douteux car il est à la fois partout et nulle part.

Aimez-vous cuisiner?

Oui. Je ne dirais pas que je suis un cuisinier très habile, mais je fais la plupart de la cuisine dans la famille.

Quels sont certains de vos livres de cuisine préférés ?

Comme beaucoup de gens, il y a trois ou quatre livres de cuisine que j'utilise tout le temps. L'un est de Viana La Place et Evan Kleiman, Cucina Fresca, qui propose une cuisine italienne pouvant être servie à température ambiante.

J'aime toujours les livres de Pierre Franey sortis lors de mon premier mariage, intitulés Le Gourmet 60 Minutes et Plus Gourmet Soixante Minutes. J'aime le fait que dans les années 1980, une heure semblait rapide. Aujourd'hui, personne ne se vanterait qu'il ne leur a fallu que 60 minutes pour préparer le dîner.

J'aime le Beaucoup et Jérusalem livres de cuisine de Yotam Ottolenghi. Et j'aime faire de la nourriture chinoise et de la nourriture réconfortante.

Quelle est la prochaine étape pour vous ?

Mon véritable intérêt en termes de ma propre bourse liée à l'alimentation est les restaurants américains. Je travaille sur un livre intitulé Dix restaurants qui ont changé l'Amérique, qui devrait sortir en 2016 ou début 2017.

Amy Athey McDonald est responsable principale des communications pour les arts, les sciences humaines et les sciences sociales à l'Université de Yale. Cet article est paru pour la première fois sur le Nouvelles de Yale placer.


Les films préférés de 30 personnes célèbres

Des comédies classiques aux westerns remplis de cow-boys, les célébrités sont également les préférées des films. Voici quelques-uns des films préférés de politiciens, musiciens, acteurs, réalisateurs et autres célébrités.

1. BARACK OBAMA // LE PARRAIN (1972) ET LE PARRAIN : PARTIE II (1974)

Lorsque Katie Couric a demandé à Barack Obama, alors candidat à la présidence, quel était son film préféré, il a répondu : « Oh, je pense qu'il faudrait que ce soit Le parrain. Un et deux. Trois pas tellement. Cette saga, j'adore ce film."

2. RONALD REAGAN // HAUT MIDI (1952)

Reagan a apprécié le dévouement de Will Kane au devoir et à la loi dans Fred Zinnemann Midi haut. (Reagan aurait également été un fan de Frank Capra C'est une vie magnifique.)

3. RICHARD NIXON // PATRON (1970)

La préférence de Nixon pour Patton a été mentionné dans un 1970 TEMPS article : « L'épopée martiale Patton fait tellement vibrer Richard Nixon qu'il a vu le film au moins deux fois. Expérience américaine : Nixon sur PBS, "Richard Nixon a adoré le film Patton et je l'ai regardé encore et encore à la Maison Blanche. Télégraphe a rapporté que Nixon "a exhorté ses collaborateurs à voir le film et est devenu, selon les mots du secrétaire d'État William Rogers, une" publicité ambulante ". Il l'a projeté trois fois dans les semaines qui ont précédé l'invasion américaine du Cambodge en avril 1970. " L'amour de Nixon pour Patton a également été mentionné dans le livre de Woodward et Bernstein en 2005, Les derniers jours.

4. BILL CLINTON // HAUT MIDI (1952)

Clinton était un tel fan du western qu'il a apparemment projeté le film un record 17 fois à la Maison Blanche.

5. GEORGE W. BUSH // CHAMP DES RÊVES (1989)

Selon un article de mai 2001 dans L'Atlantique, "Le film préféré de Bush est Champ de rêves, ce qui l'a fait pleurer, a-t-il dit un jour, parce que cela lui rappelait de jouer à la balle dans la cour arrière avec son père, un joueur de baseball assez juste lui-même une fois."

6. DWIGHT EISENHOWER // HAUT MIDI (1952)

Comme de nombreux autres présidents, Eisenhower aurait été un grand fan de Midi haut, le projetant plusieurs fois à la Maison Blanche (mais pas autant de fois que Clinton).

7. JEAN MCCAIN // VIVA ZAPATA ! (1952)

Lors de sa campagne présidentielle, John McCain a été interrogé sur son film préféré de Katie Couric. Sa réponse : "Vive Zapata . C'est l'histoire héroïque d'une personne qui a tout sacrifié pour ce en quoi il croyait et il y a certaines des scènes les plus émouvantes de ce film que j'ai jamais vues."

8. DAN QUAYLE // JOUR DE CONGÉ FERRIS BUELLER (1986)

Pendant la campagne présidentielle de 1990, Quayle a déclaré Ferris Bueller son film préféré, avec l'explication : "Ça m'a rappelé mon temps à l'école."

9. JUSTIN BIEBER // DEMI FRÈRES (2008)

En 2010, Bieber a fourni Hebdomadaire américain avec une liste de "25 choses que vous ne savez pas sur moi". #17 : "Demi frères est mon film préféré."

10. JENNIFER LOPEZ // WEST SIDE STORY (1961)

Au cours d'une West Side Story- une séance photo à thème pour Salon de la vanité en 2009, Lopez a révélé qu'elle avait regardé la comédie musicale classique "37 fois" en grandissant. Elle s'identifie à Anita, expliquant: "Je n'ai jamais voulu être cette Maria mauviette. Je voulais être Anita, qui a dansé jusqu'au sommet."

11. GEORGE HARRISON // LES PRODUCTEURS (1968)

Harrison aurait tellement aimé le film qu'il l'a inspiré à devenir lui-même producteur.

12. JEAN TRAVOLTA // UN HOMME ET UNE FEMME (1966)

IMDb.com répertorie le film préféré de Travolta comme Un homme et une femme, notant également qu'il avait un faible pour Yankee Doodle Dandy (1946) en tant qu'enfant.

13. REGISTRE DE SANTÉ // LE MAGICIEN D'OZ (1939)

Ledger a préféré le film classique car, a-t-il déclaré, "C'était le seul film que mes parents m'ont permis de voir quand j'étais enfant."

14. TOM HANKS // 2001 : UNE ODYSSÉE DE L'ESPACE (1968)

Hanks a souvent discuté de son amour pour le classique de Kubrick, notamment lors d'un forum pour le 40e anniversaire du film, où il a déclaré à propos du film: "Vous pouvez le regarder encore et encore et réfléchir à sa signification", a-t-il dit un jour. Selon un site de fans de Tom Hanks, l'acteur a vu 2001 environ 40 fois.

15. BILL PAXTON // LA SPLENDEUR DANS L'HERBE (1961) ET HAROLD ET MAUDE (1971)

Dans une interview de 2006 avec guide télévisé, Paxton a déclaré: "Vous devez comprendre quelque chose à propos de moi et de ma carrière: je suis un romantique dans la philosophie de la vie, dans ma façon de voir le monde, la beauté de la nature, des relations. Mais je n'ai jamais eu à faire ces Dans la vingtaine, je voulais être dans un La splendeur dans l'herbe." Le défunt acteur a énuméré les deux La splendeur dans l'herbe et Harold et Maude pour le livre 2007 de Cindy Pearlman Tu dois voir ça.

16. SALMA HAYEK // WILLY WONKA & LA CHOCOLATERIE (1971)

La page "Times Topics" pour Hayek à Le New York Times site Web a rapporté: "À 6 ans, elle a été frappée par le jeu après avoir vu Willy Wonka et la chocolaterie."

17. VIN DIESEL // EMPORTÉ PAR LE VENT (1939)

En 2006, ELLE a demandé Diesel, "Avez-vous déjà regardé un film et identifié avec un personnage de manière romantique?" L'acteur a répondu : "Clark Gable dans Emporté par le vent. Voici ce type qui dit : 'Je suis peut-être rude sur les bords, mais je suis le meilleur pour toi, et tu es toujours enfermé là-bas avec un joli garçon.'" Il l'a également classé comme son film préféré pour Pearlman's Tu dois voir ça.

18. TIM ALLEN //LES SEPT SAMOURAI (1954)

AFI a interviewé des célébrités à propos de leurs films dans la perspective de leur événement "100 ans, 100 films" en 2007. Dans son interview, Allen a nommé Les sept samouraïs comme son préféré.

19. OWEN WILSON // AMOUR PUNCH-DRUNK (2002) ET L'INITIÉ (1999)

Wilson aurait déclaré : « J'ai adoré Amour Punch-Ivre. Ça m'a donné envie d'écrire quelque chose. C'est une histoire simple, mais elle prouve que tout est dans les détails. Nouvelles quotidiennes de Los Angeles, "J'ai aimé Amour ivre de punch, L'initié, et Unis 93."

20. ANTONIO BANDERAS // TOUCHE DU MAL (1958) ET LES MAGNIFIQUES AMBERSONS (1942)

Banderas est un fan d'Orson Welles. Il a listé Toucher du mal comme l'un de ses cinq films préférés (ainsi que le très populaire Laurence d'Arabie et Le parrain) pour Rotten Tomatoes, et il l'a de nouveau listé pour Pearlman's Tu dois voir ça, avec un autre film de Welles, Les magnifiques Amberson.

21. JULIANNE MOORE // LE BÉBÉ DE ROMARIN (1968)

Pour Les New York Times' La fonction "Regarder les films avec", Moore a choisi Le bébé de romarin, déclarant: "C'est le premier film qui m'est venu à l'esprit quand j'ai pensé à ce que je voulais regarder" et "Wow, j'adore le début de ce film."

22. CHARLIZE THERON // JE POURRAIS CONTINUER À CHANTER (1963)

Pour Tu dois voir ça, Theron a dit à Pearlman que Je pourrais continuer à chanter est « le meilleur film que j'aie jamais vu », puis a dit – deux fois – « C'est mon film préféré de tous les temps ».

23. RICHARD GERE // LE PASSAGER (1975)

Pour Tu dois voir ça, Gere a dit à Pearlman que Le passager "a toujours été" l'un de ses favoris.

24. UMA THURMAN // CONFESSION SUR L'OREILLER (1959)

Pour Pearlman's Tu dois voir ça, Thurman a révélé son préféré, expliquant: "Toute ma vie, j'ai voulu être Doris Day. L'un de mes favoris est Confession sur l'oreiller. C'est un film léger et aéré d'un film tellement amusant à regarder. J'aime que Doris n'ait joué personne d'autre qu'elle-même dans ses films."

25. REESE WITHERSPOON // À LA MER (1987)

Witherspoon a révélé ce fait lors de la 84e cérémonie annuelle des Oscars en 2012.

26. DENNIS QUAID // LAURENCE D'ARABIE (1962)

Dans une interview avec Hebdomadaire américain, Quaid a déclaré : "Laurence d'Arabie est, pour moi, un film parfait."

27. SETH MACFARLANE // LE SON DE LA MUSIQUE (1964)

Lorsqu'il a été interviewé par IGN en 2003, on a demandé à MacFarlane quel était son film préféré. Sa réponse : "Je dois le donner à Le son de la musique. Je suis désolé. Je sais que c'est une réponse boiteuse, mais je fous l'amour Le son de la musique. C'est Le son de la musique . Ce n'est pas comme si c'était un obscur film indépendant. Il y a ceux qui s'attendraient à ce que je dise Caddyshack—qui est le numéro deux."

28. ORSON WELLES // LUMIÈRES DE LA VILLE (1931)

Du film de Chaplin, Welles a dit une fois, ". Mais vous devez voir Lumières de la ville. Vous verrez Chaplin dans Lumières de la ville."

29. STEVEN SPIELBERG // LAURENCE D'ARABIE (1962)

Spielberg a aidé à restaurer Laurence d'Arabie pour une sortie DVD en 2000 dans le documentaire d'accompagnement, "Une conversation avec Steven Spielberg", le réalisateur discute de l'impact que le film a eu sur sa vie et pourquoi c'est son film préféré.

30. ROGER EBERT // LA DOLCE VITA (1960)

Dans une chronique de 2008 pour Le Chicago Sun-Times, le regretté critique s'est demandé : « Quel est mon film préféré ? La réponse : « En ce moment, en ce moment, la réponse qui viendrait le plus rapidement à l'esprit est celle de Fellini La Dolce Vita (1960). Je l'ai vu, oh, au moins 25 fois, peut-être plus. Ça ne vieillit pas pour moi. . J'ai tellement grandi en écrivant ce paragraphe que je veux glisser dans le DVD et commencer à regarder immédiatement."


Pain

Aucune liste d'aliments ne serait complète sans l'inclusion du pain, l'aliment le plus basique qui est aussi un symbole de civilisation et d'agriculture.

Les premières traces de pain ont été trouvées dans les territoires égyptiens actuels il y a plus de 10 000 ans. Depuis lors, il a été réinventé sous diverses formes à travers le monde. Cela en fait l'un des 10 aliments les plus consommés au monde, peut-être même le plus consommé, point final.

Bien que la plupart des gens, lorsqu'ils pensent au pain, s'imaginent qu'il est fait de blé, il peut en fait être fabriqué à partir de presque n'importe quel type de grain.

Dans différentes cultures, le pain est fabriqué à partir de maïs, d'orge, de riz, de millet et d'amarante.

Bien que la civilisation la plus ancienne utilisait principalement des cultures de blé, le riz existe depuis environ 5 000 ans. Selon certaines estimations, le riz a nourri plus de personnes que tout autre type de grain.

Au fil des siècles, le riz est devenu une partie intégrante de certaines des cuisines les plus populaires au monde. Il a été utilisé dans toutes les cultures en Asie, en Europe, en Afrique et dans les Amériques.

La raison pour laquelle le riz a été si largement utilisé dans le monde est sa polyvalence : il peut pousser dans presque toutes les conditions et a ainsi nourri de nombreuses générations de personnes dans diverses zones climatiques.

Qu'il s'agisse du célèbre risotto en Italie, du nasi goreng en Indonésie ou du tahdig en Iran, chaque culture a trouvé sa propre façon de faire ressortir la saveur et les qualités du riz.

Pour de nombreuses personnes, les œufs font partie intégrante d'un petit-déjeuner complet et sain.

Mais alors que l'omelette ou l'œuf à la coque peuvent ressembler à des plats occidentaux, les œufs sont utilisés dans le monde entier sous diverses formes depuis près de 10 000 ans, dont environ 5 000 ans en Égypte et 3 000 ans en Europe.

Tout au long de l'histoire, les humains ont apprécié la valeur nutritionnelle et la polyvalence des œufs, en les cuisant, en les ajoutant à divers autres plats ou même en les mangeant crus.

En Chine, vous pouvez déguster un œuf sous la forme d'une soupe aux fleurs d'œuf, tandis que les Japonais ont le tamagoyaki complexe. Les œufs sont appréciés aux quatre coins du monde (et pour cause).

Expéditions Zegrahm

En ce qui concerne les aliments les plus populaires au monde, la liste que nous avons explorée ci-dessus ne fait qu'effleurer la surface de la diversité et de l'ingéniosité des différentes cultures lors de la préparation de leurs repas.

Si vous voulez non seulement en savoir plus sur ces aliments, mais aussi les découvrir par vous-même, la meilleure façon de le faire est d'essayer des plats célèbres dans les endroits où ils sont originaires.

Zegrahm propose des expéditions de voyages d'aventure sur tous les continents du monde où vous découvrirez non seulement la culture locale et explorerez des sites célèbres et reculés, mais pourrez également goûter à des cuisines authentiques que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Vous voulez en savoir plus ? Appelez-nous au 800.628.8747, contactez notre formulaire de contact ou visitez notre page destinations pour voir toutes les expériences que Zegrahm a à offrir.


CHRONOLOGIE DE L'HISTOIRE ALIMENTAIRE1941 à 1945

1941 Roy J. Plunkett a reçu un brevet américain pour le téflon. Il l'avait découvert par hasard en 1938.

1941 Lors de la 13e cérémonie des Oscars, 'Les raisins de la colère' a remporté les prix du meilleur réalisateur (John Ford) et de la meilleure actrice dans un second rôle (Jane Darwell dans le rôle de Ma Joad). Basé sur le roman du même nom, lauréat du prix Pulitzer de John Steinbeck, traitant de la Grande Dépression, des métayers, des travailleurs migrants, du Dust Bowl et de la Californie.

1941 Le premier numéro de Gourmet magazine a été publié. (Le dernier numéro sera publié en novembre 2009)

1941 L'auteur américain Sherwood Anderson aurait avalé un cure-dent ou un bâtonnet à liqueur lors d'un cocktail dans la zone du canal de Panama et serait décédé d'une péritonite.

1941 'Toute cette viande et pas de pommes de terre' a été enregistré par le musicien de jazz Fats Waller.

1941 L'original Elsie la vache est mort. Elsie la vache était à l'origine un personnage de dessin animé apparaissant dans des publicités pour Borden Milk. À l'Exposition universelle de New York de 1939, lorsque les gens ont commencé à demander où se trouvait Elsie, Borden a choisi une vache nommée à l'origine « You'll do Lobelia » dans leur troupeau pour être Elsie. Elsie a joué dans des publicités, a fait des apparitions personnelles et a même joué dans un film RKO, 'Petits hommes.' Elsie a été blessée dans un accident de camion en 1941 et a dû être endormie. Elle est enterrée à Plainsboro, New Jersey.

1941 Robert Allen Zimmerman est né.

1941 Le musicien 'Jelly Roll' Morton est décédé.

1941 Martha Stewart est née. Conseiller en divertissement, auteur de livres de cuisine, etc.

1941 Paul Sabatier est décédé. Chimiste organique qui a fait des recherches sur la synthèse organique catalytique. Les industries de la margarine, de l'hydrogénation de l'huile et du méthanol sont nées de ses recherches.

1941 Mama Cass Elliot (The Mamas and the Papas) was born. The rumor that she choked to death on a ham sandwich in 1974 is not true. She actually died of a heart attack.

1941 The first aerosol can was patented.

1941 Carmen Miranda recorded 'The Man with the Lollipop Song.'

1941 'King Biscuit Time' radio show was first broadcast from Helena, Arkansas. It is the longest running daily radio program in history, broadcasting live blues music, interviews, etc. It is named for its sponsor, King Biscuit Flour. The King Biscuit Flour Hour rock and roll radio program took its name from 'King Biscuit Time.'

1941 First simple daily nutrition guide published.

1941 Maytag Dairy Farms began producing its world famous Maytag Blue Cheese after Fred Maytag II heard about the process for making Blue Cheese developed by Iowa State Univ.

1941 Garbage disposals introduced.

1941 Beltsville small white turkey developed ancestor of today's commercial turkeys.

1941 War time price controls go into effect on beef. A widespread black market emerges.

1941 General Mills introduced 'Cheerioats' breakfast cereal (renamed to 'Cherrios' in 1945). 'Cheerioats' sponsored the 'Lone Ranger' radio program beginning in 1941.

1941 Chubby Checker (Ernest Evans) was born.

1941 'Fry Me Cookie, with a Can of Lard' was recorded by the Will Bradley Orchestra.

1941 The Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences released the first Recommended Dietary Allowances (RDA), listing specific recommended intakes for calories and nine essential nutrients - protein, iron, calcium, vitamins A and D, thiamin, riboflavin, niacin, and ascorbic acid (vitamin C).

1941 'Moonlight Cocktail' was recorded by the Glenn Miller Orchestra.

1942 Bob Mosley of the music group 'Moby Grape' was born.

1942 To deal with the financial pressures of World War II, President Franklin D. Roosevelt's issued an Executive Order establishing the Office of Economic Stabilization, authorizing control of wages, salaries, profits, rents, and prices of agricultural commodities.

1942 Chemical structure of DDT discovered military began to use chemical to protect against typhus.

1942 Corn dogs are invented by Neil Fletcher for the Texas State Fair.

1942 Country Joe McDonald of 'Country Joe and the Fish' was born.

1942 Effective huller developed for harvesting castor beans.

1942 Clinton Hart Merriam died. A biologist, he studied the effects of using birds to control agricultural pests. He also helped found the National Geographic Society, and what is now known as the U.S. Fish and Wildlife Service.

1942 Every-other-day milk delivery started (initially as a war conservation measure).

1942 War time food rationing began in the U.S.

1942 Leon Daudet died. French journalist and novelist, well known gastronome of his time.

1942 Oskar Bolza died. German mathematician noted for his work on the reduction of hyperelliptic to elliptic integrals. Hein?

1942 Casablanca , the movie, premiers in New York City on Thanksgiving Day

1942 Chris Hillman of the music group 'Flying Burrito Brothers' was born.

1942 Coffee rationing began in the U.S.

1942 The U.S. military began using K-Rations, developed by Ancel Keys of the University of Minnesota.

1942 'Moonlight Cocktail' by Glenn Miller and 'Tangerine' by Jimmy Dorsey were number one hits.

1943 Xavier Marcel Boulestin died (born 1878). French chef, restaurateur, cookbook author. He was also the first TV chef, appearing on the BBC in 1937-1939 in 'Cook's Night Out'.

1943 Henry Parsons Crowell died (born 1855). Founder of Quaker Oats Company in 1901.

1943 'Chef Tell' (Friedman Paul Erhardt) was born (died 2007). A European trained chef, one of the earliest celebrity TV chefs. He made appearances on Saturday Night Live, numerous talk shows, the PBS show 'In the Kitchen With Chef Tell' and was the inspiration for the Muppet's 'Swedish Chef.' He was also a restaurant owner, cookbook author and culinary educator.

1943 Irving Berlin won an Academy Award for Best Original Song for 'White Christmas' written for the film 'Holiday Inn'

1943 Meat and Cheese rationing began in the United States due to World War II shortages.

1943 Alan Wilson of the music group 'Canned Heat' was born.
1943 Jack Bruce of the music group 'Cream' was born.
1943 Honey Lantree of the music group 'Honeycombs' was born.
1943 Mick Abrahams of the music group 'Jethro Tull' was born.
1943 Jerry Martini of the music group 'Sly & The Family Stone' was born.
1943 Barbara Ann Hawkins of the vocal group 'The Dixie Cups' was born.

1943 George Washington Carver died. African American agricultural scientist and innovator. He developed hundreds of uses for peanuts, soybeans and sweet potatoes. He founded the George Washington Carver Research Foundation at Tuskegee, for agricultural research.

1943 Developed method for cleaning Navy airplane engines by blasting them with ground corn cobs.

1943 Pre-sliced bread was banned in the U.S. for the duration of World War II, to conserve metal from spare parts that might be needed.

1943 Palatable dehydrated eggs developed.

1943 Laslo Biro patented the ball point pen.

1943 General Eisenhower requested Coca-Cola provide 10 portable bottling plants for US troops overseas.

1943 Sgt. Edward Dzuba received the Legion of Merit award because of his talent to use food scraps in unusual and appetizing recipes.

1943 Research to create fruit essences began led to development of concentrated frozen apple and grape juices.

1943 John Harvey Kellogg died. Physician, vegetarian and health food pioneer. He was superintendent of the Battle Creek Sanitarium, where he developed the first breakfast cereals for his patients, Granose (granola) and toasted flakes. His brother, William K. Kellogg founded the Battle Creek Toasted Corn Flake Co. to produce cornflakes.

1943 Shoe rationing began in the U.S., limiting purchases to 3 pairs of leather shoes per year.

1943 Keith Floyd was born. British celebrity chef, restaurateur, cookbook author and cooking show host.

1943 Beatrix Potter died. English author of children's books, her first and most famous story is 'The Tale of Peter Rabbit,' originally written as an illustrated letter to a sick child.

1943 Dr. Alexander P. Anderson Died. He developed Puffed Rice in NYC in 1902, which was introduced to the world at the St. Louis World's Fair in 1904.

1943 ‘Edible Wild Plants of Eastern North America’ a été publié. Alfred Charles Kinsey is famous for the two books his Institute for Sex Research published, Sexual Behavior in the Human Male (1948) and Sexual Behavior of the Human Female (1953). He also wrote Edible Wild Plants of Eastern North America (1943).

1944 Gladys Knight was born. (Gladys Knight & the Pips) A 'Pip' is the small seed of a fruit, like those in an apple.

1944 Musician Eddie Rabbitt was born.
1944 Eric Bloom of the music group 'Blue Oyster Cult' was born.
1944 Henry Vestine of the music group 'Canned Heat' was born.
1944
Rosa Lee Hawkins of the vocal group 'Dixie Cups' was born.
1944 Michael Clark of the music group 'Flying Burrito Brothers' was born.
1944 Rob Grill of the music group 'Grassroots' was born.
1944 Jack Casady of the music group 'Hot Tuna' was born.
1944
John Sebastian of the music group 'Loving Spoonful' was born.
1944 Skip Spence and Don Stevenson of the music group 'Moby Grape' were born.
1944 Edgar Froese of the music group 'Tangerine Dream' was born.
1944 Tim Bogert of the music group 'Vanilla Fudge' was born.

1944 Author Frances Moore Lappe was born. She is the author of the best selling 'Diet for a Small Planet' (1971) which indirectly encouraged a vegetarian diet, by demonstrating that raising animals for food was an extremely wasteful use of resources. Aussi: 'World Hunger: 12 Myths' , 'Food First' , 'Taking Population Seriously' . etc.

1944 Leo Hendrik Baekeland was born. He was a chemist who invented Bakelite, the first plastic that did not soften when heated. Those black plastic knobs on stoves were made of bakelite.

1944 Synthetic quinine was made for the first time at Harvard University.

1944 Alice Waters was born. Executive Chef and Owner of Chez Panisse Restaurant, opened in 1971 in Berkeley, California.

1944 Most wartime meat rationing ended in the United States.

1944 Chiquita Banana, the song and the advertising jingle were both created for United Fruit Company.
'I'm Chiquita banana and I've come to say
Bananas have to ripen in a certain way
When they are fleck'd with brown and have a golden hue
Bananas taste the best and are best for you
You can put them in a salad
You can put them in a pie-aye
Any way you want to eat them
It's impossible to beat them
But, bananas like the climate of the very, very tropical equator
So you should never put bananas in the refrigerator.'

Music © 1945 Shawnee Press Inc.

1945 Don McLean was born. American singer/songwriter, best known for his 1971 'American Pie.'
1945
Eric 'Slowhand' Clapton, singer & songwriter was born. A member of the rock groups the Yardbirds and Cream.
1945 Bob Hite and of the music group 'Canned Heat' was born.
1945 Canned Heat guitarist Harvey Mandel was born.
1945 Stu Cook of the music group 'Creedence Clearwater Revival' was born.
1945
Joan Johnson of the vocal group the 'Dixie Cups' was born.
1945 Alan Ward of the music group 'The Honeycombs' was born.
1945 Peter Lewis of the music group 'Moby Grape' was born.
1945 Vincent Martell of the music group 'Vanilla Fudge' was born.

1945 Shoe rationing ended in the U.S.

1945 C.A.R.E. (Cooperative for American Relief Everywhere) was founded to send relieff packages to survivors of WWII in Europe.

1945 Grand Rapids, Michigan became the first U.S. city to fluridate its drinking water, to reduce tooth decay.

1945 Milton Snaveley Hershey of chocolate fame died.

1945 A malfunctioning toilet on German U-Boat U-1206 forces it to surface off the coast of Scotland. Promptly attacked by British aircraft, the Captain scuttles the boat.

1945 The Andrews Sisters recording of 'Rum and Coca Cola' hit #1 on the popular music charts.

1945 Fresh fruit maturity standards established for marketing oranges.

1945 The first Food-O-Mat was installed in a Grand Union Co. store in New Jersey.

1945 World Food Day. The founding day of the U.N. Food and Agriculture Organization

1945 'Cheerioats' cereal was renamed 'Cheerios'

1945 Boordy Vineyards opened, the first bonded winery in Maryland.

1945 James T. Ehler, Chef and food writer, was born. That's me - creator, writer, editor, publisher & webmaster of the Food Reference Website.

1945 Wartime rationing ended in the U.S.

1945 P. L. Spencer applied for a patent for a microwave oven. (issued January 24, 1950)

1945 Japan organized school children to gather more than 1 million tons of acorns to make into flour due to dwindling stocks of rice and wheat.

1945 The first U.S. commercially made ballpoint pens are sold for $12.50 each at Gimbel's Department store in New York City.

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Eggs Benedict

Fittingly, a dish often consumed to alleviate a hangover may have been inspired by that very condition. According to legend, one morning in 1894, Lemuel Benedict, a fashionable Wall Street stock broker, stumbled upon the Waldorf Hotel for breakfast. Complaining of a hangover, he ordered a la carte items from the menu, believing his concoction would help ease the aftermath of his drinking. His order consisted of poached eggs, buttered toast, and bacon, with a side of hollandaise sauce.

The maître d’ tasted the creation and was quite impressed with the dish. As a result, he added it to the permanent menu, substituting English muffins for toast and ham for bacon. The new entrée, named in honor of Benedict, quickly became a signature meal and remains one to this day.

Fun Fact: A restaurant at the Waldorf Astoria New York, Oscar’s Brasserie, was named after that maître d’, Oscar Tschirky.


19 Most Famous Food Quotes of All Time

Eat healthy, live healthy.
Herbs are the way forward.13. "At home I serve the kind of food I know the story behind” - Michael Pollan.Apart from being a famous American Writer, Michael Pollan also happens to teach at the UC Berkeley Graduate School of Journalism.14. "The secret of being a good actor is the love for food” - Yash Chopra. The right ingredients make life worth living.

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